材料:
主料:北豆腐200克,鲜鱿鱼100克,虾仁50克,石斑鱼100克,
做法:
1.将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2.鱿鱼切片备用;
2.将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3.锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4.起锅前用生粉水勾芡即可。
食材:虾10只,葱2支,姜6片,鱼片4两,鲜贝10粒,草菇10粒,蚝油1汤匙,鲜香菇5朵,鸡汤块半块,鸡蛋豆腐1盒,青梗菜心4棵
腌料:盐、酒、太白粉适量
做法:
虾剥壳洗净,和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二,用滚水川烫一下捞出,冲冷水,豆腐切块,用热油炸至外皮变金黄色,沥出,新鲜香菇切小块
起油锅爆香葱段和姜片,加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下,放下蚝油及高汤煮滚,倒入砂锅中,同时放下豆腐及海鲜料,煮滚后即可勾芡上桌