龙岩酸菜是福建省龙岩市特产，具有独特的地方风味。以下是龙岩酸菜的一种家常制作方法：
材料：
1. 大白菜适量
2. 盐适量
3. 生姜适量
4. 花椒适量
5. 干辣椒适量
6. 八角适量
7. 冰糖适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 醋适量
制作步骤：
1. 准备大白菜：将大白菜的老叶去掉，只留下中间的嫩叶。用水将白菜洗净，沥干水分。
2. 切白菜：将白菜切成小块，约 2 厘米见方。
3. 腌制白菜：在一个大碗里，放入切好的白菜，加入适量的盐，搅拌均匀。腌制过程中，可以适时搅拌，使白菜腌制得更均匀。腌制大约 20 分钟，直到白菜变软。
4. 准备调料：将生姜切成片，干辣椒剪成段，备用。
5. 炒锅加热：锅中加入适量的食用油，油热后，放入花椒、姜片、干辣椒段、八角，翻炒出香味。
6. 加入冰糖：加入适量的冰糖，小火翻炒，使冰糖溶化。
7. 调制酸菜汁：将生抽、料酒、醋混合在一个碗中，搅拌均匀。
8. 加入酸菜：将腌制好的白菜倒入炒锅，翻炒均匀，使白菜充分吸收调料汁。
9. 炖煮：加入调好的酸菜汁，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到酸菜熟透。期间可以适时尝尝味道，根据个人口味调整盐量。
10. 出锅：酸菜熟透后，关火，将酸菜捞出，放入盘中。可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀。
这款龙岩酸菜口感酸爽，营养丰富。你可以根据自己的口味和需求，调整调料的种类和用量。祝你制作成功，享受美味酸菜！
1· 圆白菜切细丝。
2· 半个洋葱切细丝
3· 准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
4· 炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
5· 倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干
6· 加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
7· 同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
8· 最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好
