这种情况可能是因为芒果未成熟或存储方式不当导致的。
苦味是芒果不成熟时的一种表现，如果过早地摘下来，会导致果实未能完全成熟，此时果皮和果肉中含有一些不太成熟的酸性物质，会导致苦味的出现。
此外，如果芒果的存储过程中受到温度或湿度的影响，也会出现发酵、腐烂等情况，导致苦味出现。
对于防止芒果苦味的出现，我们可以选择等到芒果完全成熟后再食用，或者选择正确的存储方式，例如将芒果存放在干燥、通风的地方，并避免受到过高或过低的温度影响。
芒果苦的主要原因是还未完全成熟导致的。还未成熟的芒果还带着浓重的苦涩味，口感较差，因为芒果属于热带水果，容易变质，所以采摘时一般都还未成熟，方便运输储存。芒果是常见于广东、台湾等地，是常见的热带水果之一，味道鲜甜、含有蛋白质等丰富营养成分。为了方便运输防止腐烂变质扩大售卖市场，所以在未成熟之时就开始采摘，之后要进行催熟处理才能食用。
芒果吃起来有苦味还有可能是食用的芒果已经腐烂变质出现一些霉菌等物质产生的。
