牛肉怎么做才能不硬不柴（牛肉怎样做才能不柴又好吃）

避免牛肉又柴又硬的方法：牛肉买回家后，最好先将牛肉切成大块，放在水中浸泡，泡出血水，就不容易又干又硬了

1、之后再去焯完水的牛肉不能冷水入锅，只能用开水。

2、小火慢炖，开锅后转最小火两个小时最佳。

3、高压锅，依旧是焯水牛肉不可碰冷水，小火慢炖，但是可以缩短炖的时间，40分钟到1小时就可以了

选炖牛肉一定要牛腩这个部位，这个部肥瘦相间，好吃！

如果清炖清洗就直接放锅里加开水，葱姜，黄酒，香叶，桂皮，盐。最最关键的是要加一粒山楂。

这样炖出来的牛肉，软烂可口，清香回味，不硬不柴！