能长。
实际上在生活中，人们还会故意的将香椿截断，为的就是采摘香椿方便，不仅如此截断后的树干来年会重新生长出更多的枝头，发出的香椿芽更嫩更多，一举两得。
当然有需要香椿木材的话就不这样做了，因为香椿树可以长的十分高大、粗粗壮，能产出很多的木材，截断之后就收获不到木材了。已经成材的香椿树，在不截断的情况下，要想采摘到香椿芽的话，可以长的棍子，在棍子头绑上镰刀采害割高处的香椿芽。
香椿树头断了是可以再长出新头的，不过不是从原来的头上再冒头，而是从四周侧边从新冒芽，而这种从新冒出的嫩芽就是很好的香椿芽菜了；其实，香椿树是不需要让它长高的，也就是说，长到一米高左右时就把头剪掉，让它四周发头，而这些头就可以冒出香椿芽了。
