食材:
大头菜１个
青椒２个
胡萝卜２根
大葱适量
食盐适量
材料油适量
蒜片适量
步骤:
1/6
首先准备大头菜１个，大小适中．
青椒２个．
胡萝卜２根．
2/6
大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后
放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．
3/6
青椒洗净，撕成小块，
胡萝卜切成小片，备用
4/6
把一些大葱，切成斜刀小段．
5/6
待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．
6/6
倒入之前准备好的材料油．
搅拌均匀后，装盘即可
大头菜嫩叶200克，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量，蚝油少许，植物油适量
操作过程：
1. 把大头菜叶子的老叶部分去掉，留下嫩叶子，装盆备用；
2. 在大头菜叶子里洒上少许盐，揉搓一下，腌制一晚上；
3. 第二天早上，大头菜叶子已经蔫了，这时候把叶子清洗干净，捞出控干净水，最好用手攥压一下，挤干多余的水分；
4. 把大头菜叶子挨刀切成碎末，装盘备用；大蒜切末；辣椒一个切段；
5. 炒锅上火，加入适量油，倒入蒜末煸炒出香味，下入辣椒快炒一下，然后倒入大头菜煸炒；
6. 大头菜炒软后加入少许盐，盐的量要控制好，因为叶子是提前腌过的，已经有咸度了，继续翻炒一会儿，加入少许白开水；
7. 继续炒几下，加入少许蚝油、蒜末，翻炒均匀，关火出锅。
颜色翠绿，香辣扑鼻的辣炒芜菁叶就做好啦，看着是不是很有食欲呢？
