河北中南部一般在每年的10月到11月间开始种植大蒜。这个时期气温逐渐降低，土壤逐渐变凉，有利于大蒜的生长。在种植前，需要对土壤进行充分的准备，加入适量的有机肥料和磷、钾等元素，以提高大蒜的品质和产量。在种植过程中，需要注意水分管理和病虫害防治，确保大蒜的正常生长和发育。种植完成后，一般在来年的6月到7月间进行收获。
河北中南部大蒜播种时间3月15号左右
春播播种期：3月上旬。
春播收蒜头期：6月下旬。
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月中旬。
大蒜栽培季节因南北各地气候不同而异。在北纬35°以南地区，冬季平均最低温度在-6℃以上，幼苗能在露地越冬，可以秋播，翌年初夏收头，但海拔高的寒地如西藏、新疆等地，仍需春播，夏秋季收头。在北纬38°以北地区，冬季平均气温在-10℃以下，大蒜在露地不能越冬，宜早春播种，夏季收获。
