拿来做茄子煲好吃。
1、先把海鱼干用清水浸泡十来分钟左右，再用清水冲洗几遍，再切成小块备用。
2、茄子洗干净切成小块，再用盐腌制几分钟，再挤出多余的水分。锅里把油烧开，放入茄子炸至金黄，再把海鱼干炸至金黄。
3、准备一个小砂锅，把茄子，海鱼干放进去，加入适当的蒜蓉，酱油，耗油，料酒一起，适量的水，慢火炖20分钟左右，收汁就。
食材
咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
做法
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。
3、蒜切片，姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。
7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。
