1、食材：鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。
2、鱼有点大，所以只做了一半，清洗干净，沥净水分。
3、锅中倒入适量的油烧到微微冒烟，放入鱼煎，煎到鱼的一面发金黄，再翻到另一面煎到金黄。
4、加入葱段、花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味。
5、倒入一大汤碗水，一勺猪油，大火烧开，继续大火煮到鱼汤发奶白。
6、再调入两勺料酒、两勺盐、两勺生抽、一勺白糖和一勺醋，继续炖15分钟，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续炖。
7、炖到萝卜软烂，再调入少许的鸡精，撒上些葱花就可以上桌开吃了。
步骤 1
煎鱼，萝卜切片，半厘米厚
步骤 2
热锅冷油，加姜，花椒，最后加辣椒。马上加入鱼和萝卜。翻炒一会儿，加冷水，大火煮沸，煮至汤汁变白。
步骤 3
尝一下萝卜是否烂了。开盖，加盐，煮一分钟，关火。
步骤 4
汤碗里加胡椒，葱。加入少许汤，摇匀。起锅！
