1.先把毛豆角清洗干净,抽出两边的纤维丝,煮之前用剪刀把毛豆的两端剪掉,这样做的目的是可以让毛豆在煮的时候快速入味。
2.准备料汁,锅中加水,放入五香料(香叶,桂皮,花椒,干辣椒,八角),加入少许食用盐,适量的白砂糖搅拌均匀。然后将毛豆角放入锅中开大火去煮,锅中水沸腾之后,放入少量的香油或者是食用油保护毛豆的营养成分不流失,毛豆角的外皮颜色也不会褪去,煮出来的毛豆颜色更鲜亮。
3.煮10分钟左右就可以关火,时间太久,毛豆容易煮老,吃起来不香嫩。煮好之后打开锅盖让毛豆角自然冷却,在冷却的过程中料汁中的香味儿可以充分地渗入到毛豆角中去。吃多少盛多少,吃不完的可以放在冰箱里面冷藏,不会褪色,随吃随取,味道好,营养价值高。