烧毛豆角怎样保持绿色（煮毛豆角入味又翠绿方法）

第一，毛豆洗干净后，用剪刀剪两个口子，更方便入味，

第二，煮毛豆时记得加上一点香油，可以保证不变色，

第三，煮的时候一定要开着盖子煮，才能保证不发黄。

豆角在制作前先焯水，焯水时放入水中少量的食盐和清油还需滴一点白醋这样焯过水的豆角食用起来更脆颜色看起来仍然是绿油油的。

1.放盐的目的是在于在焯水的过程中能够锁住豆角内的水份。

2.醋侧是可以增加脆度。

3.清油的使用使焯水后的豆角颜色保持绿色。