材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
材料：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块、料酒半瓶、水晶糖一块、老抽一汤匙 。
做法：1、锅里烧开水 ， 驴肉在开水里过一遍水捞取 ， 放在清水里再洗一遍备用；
2、锅里麻油烧热 ， 姜爆香 ， 依次倒入红枣子、桂皮、八角、干辣椒、当归、麻油、姜、老抽；
3、倒入驴肉爆炒 ， 加盐 ， 水晶糖 ， 料酒焖2 分钟后改用砂锅煲30分钟；
4、把红烧驴肉切块装盘 ， 倒入一勺汤汁即可 。
