1.牛肉切片，放入碗中备用，洋葱切条，在碗中放清水，再 放入苏打粉、胡椒粉、玉米粉，拌匀腌制;
2.葱切段、姜切片备用，在碗中倒入清水，放入酱油、淡黄酱和耗油，然后 拌匀;
3.锅中放油，放入牛肉炸一会捞出来;
4.留油，放入姜片、洋葱、牛肉翻炒,然后加入酱汁、葱段,倒入料酒、芝麻油，翻炒一会就可以出锅。
用料
牛肉 300克 葱 2根 姜 2片 蒜 3瓣 小米辣 适量 香菜 3根 干辣椒 适量 泡椒 适量 蚝油 1勺 老抽 半勺 生抽 1勺 胡椒粉 半勺 淀粉 1勺 蛋清 1个 料酒 1勺 鸡精 半勺 白糖 半勺
做法
1.牛肉横纹切薄片。放一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清
2.抓拌均匀，再加食用油锁住水分。继续抓拌腌制十分钟
3.油热放葱姜蒜爆香，再倒入泡椒和干辣椒炒香
4.倒入腌制好的牛肉，加一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺糖
5.出锅前放小米辣、香菜；翻炒均匀出锅
