陈蒜是指存放时间较长的大蒜，它的味道可能会变得比较辛辣和刺激。以下是一些腌制陈蒜的方法，供您参考：
1. 糖蒜：将陈蒜剥皮，洗净后放入容器中，加入适量的白糖、醋和盐，搅拌均匀，腌制 1-2 周即可食用。
2. 酱油蒜：将陈蒜剥皮，洗净后放入容器中，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀，腌制 1-2 周即可食用。
3. 醋蒜：将陈蒜剥皮，洗净后放入容器中，加入适量的醋和盐，搅拌均匀，腌制 1-2 周即可食用。
4. 蒜蓉酱：将陈蒜剥皮，洗净后切成蒜末，加入适量的盐、糖、醋、酱油和油，搅拌均匀，腌制 1-2 周即可食用。
需要注意的是，腌制陈蒜时，要选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的大蒜，并且要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间也要根据个人口味和环境温度进行调整，以确保腌制效果和口感。
大蒜拔外壳。用盐腌三天捞出，再将大蒜装入坛中。按照7层醋，三层糖的比例放，将大蒜头焖在醋液中。口上用保鲜膜封放在阴凉处20天即可。
