1. 糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
2. 粽叶准备约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
3. 五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4. 放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看
5. 再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
6. 放一点鸡精
7. 放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
8. 把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦
9. 以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
10. 以支点，双手向中间围拢叶子
11. 围成一个圆锥形形状
12. 圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
13. 放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
14. 再放入咸蛋黄和五花肉
15. 再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
16. 关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
17. 并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
18. 最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
19. 折过来捏紧
20. 一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了
21. 我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
22. 绑好后，将多余的边角剪去
23. 放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
原料：糯米、咸蛋黄、五花肉、芦苇叶、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、砂糖、蚝油、鸡粉、姜片、盐。
咸蛋黄五花肉粽是以糯米，五花肉为主要食材做成的食物。
五花肉蛋黄粽子馅的配料主要有：糯米、五花肉、咸蛋黄、芦苇叶、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、砂糖、蚝油、鸡粉、姜片、盐等。
做法步骤包括：
1. 买回的五花肉洗净切小块，放入冰箱冷藏过夜。
2. 糯米洗净沥干水分，放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉，拌匀腌制。
3. 准备好的五花肉和咸蛋黄，将芦苇叶剪去头部，把3张叶子排放好，舀入适量糯米，放一个蛋黄，再加入适量糯米。
4. 把长的那头芦苇叶盖住材料，往左手边绕，再底部添加一张芦苇叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。粽子朝上后,可以看到开口,用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。
5. 压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米。
6. 将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧。
7. 煮的期间要注意锅内的水位,看到水烧的只有一半了,就要加冷水,直至烧熟为止。
需要注意的是，在制作过程中要保证食材的新鲜度，同时注意火候的掌握，以保证粽子馅的口感和味道。
