卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食，以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧：
1. 鸭翅鸭爪洗净后焯水：将鸭翅鸭爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出洗净血沫备用。
2. 准备卤料：将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起，拌匀备用。
3. 煸炒卤料：将调好的卤料放入锅中，用小火煸炒，炒出香味。
4. 加入鸭翅鸭爪：将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中，煮开后转小火，慢慢炖煮，让鸭翅鸭爪充分入味。
5. 加入香菜、葱花等配菜：熟后加入香菜、葱花等配菜，提升口感。
6. 冷却入味：将卤好的鸭翅鸭爪捞出，放入冰箱中冷却入味。
以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧，根据个人口味可以适当地调整调料和口感，制作出自己喜欢的卤味。
介绍一种卤法，很好吃。
用料
鸭掌 500克鸭翅 500克蚝油 10克酱油 30克柱侯酱 20克红葱头 6个蒜头 4瓣姜 4片料酒 10克八角 2个香叶 1片桂皮 1小块白芝麻 一小撮油 8克冰糖 10克
做法步骤
1、鸭掌洗干净剪掉指甲，鸭翅洗干净，放进锅内加入5克料酒，姜片，凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。
2、锅内倒入油烧热放入红葱头，蒜头，姜，八角桂皮香叶爆香。
3、放入鸭掌翅，倒入酱油，蚝油，柱侯酱翻炒均匀。
4、倒入没过鸭掌翅的水，加入冰糖，大火烧开，中小火慢慢煮。
5、大概20分钟左右，汤汁收浓了就可以了。
6、装碟撒上白芝麻，完成。
