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大肠汤正宗做法(大肠汤家常做法)

大肠汤正宗做法(大肠汤家常做法)

更新时间:2024-05-26 12:12:39

大肠汤正宗做法

食材清单

猪大肠 2斤 、 花椒 8g 、 料酒 20ml 、 生抽 15ml 、 海鲜酱 1勺 、 柱候酱 1勺 、 花生酱 1茶勺 、 白砂糖 1茶勺 、 姜葱 适量 、 洋葱 适量 、 白酒 两勺 、 蒜苗 适量 、 胡萝卜 适量 、 甜椒 适量 、 芹菜 适量

烹饪步骤

1冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。

2将大肠切成所需大小备用。

3两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖搅拌均匀备用。

4炒之前可以将铁板放置一旁加热备用,锅里热油,放入姜蒜、洋葱爆香。

5放入猪大肠翻炒。

6沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

7放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

8倒入灵魂铁板酱,翻炒均匀后,放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

材料:大肠,咸菜一颗(酸菜),姜,胡椒粉,盐。

1、洗大肠,最难的就是这步

首先,猪大肠放盆中,一把粗盐,两勺粉,面粉,生粉,番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓,直到变得水浑浊,和有胶质出来。反复清洗,把多余的油脂抓掉,再一次加粉揉搓,然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热,不用下油和水,因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去,翻炒,直到比较定型,大概十分钟。捞出来,用冷水冲干净,切块,不要切太小,因为煮后会收缩,大概2厘米长。

3、咸菜切条,铺一层在底,放猪大肠,再放咸菜。加水,下胡椒粉,水开后转小火慢炖。大概40分钟,慢炖入味。

4、调味,盐适量,注意咸菜里面有咸味,出锅啦

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