酱芥兰头是一种美味的家常菜，以下是酱芥兰头的正宗做法：
材料：
芥兰头 500g，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量（可选）。
步骤：
1. 将芥兰头洗净，削去表皮，切成薄片或丝备用。
2. 生姜和大蒜切末，辣椒切段备用。
3. 烧一锅水，加入适量盐，将芥兰头焯水至断生，捞出过凉水备用。
4. 起锅，加入适量油，油热后放入生姜末、大蒜末和辣椒段爆香。
5. 加入焯好水的芥兰头，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和适量白糖，翻炒均匀，让芥兰头充分吸收调料的味道。
7. 炒至芥兰头熟透，关火，盖上锅盖焖一下。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这种酱芥兰头做法简单，口感鲜美，非常适合家常食用。你可以根据自己的口味调整调料的种类和用量。
