准备材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、红辣椒 300g、粗盐 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。
一、第一步把子姜上的姜芽清理干净，放旁边备用，
二、青辣椒和红辣椒都清洗干净，放在阴凉处晾干水份，
三、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，
四、将准备好的粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，
五、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味，
六、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
七、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
八、盖上盖子，倒上少许水密封，等待15天左右，
九、等待15天后，需要吃的时候即可取出，这样辣椒鲜姜就腌制好了。
