干酵母放多少度水（干酵母发酵几小时最佳）

一般建议用20～30℃左右的温水化开，因为酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度，使酵母菌重新开始活动。

在高于47℃的温度下， 酵母细胞不能生长，也就达不到发酵的目的，它最适生长温度一般在20～30℃，所以要用温水化开。

干酵母水温不要太高，大概35度左右，然后放λ酵母粉再加一点白糖，促进酵母发酵，这个水放二到三分种，然后一点一点倒入面粉中