当前位置:首页>维修大全>综合>

煎羊腿排的腌制方法(煎羊腿排的正确方法)

煎羊腿排的腌制方法(煎羊腿排的正确方法)

更新时间:2024-05-26 12:27:34

煎羊腿排的腌制方法

1/8 小羊排架网架上自然退冰,洗净,厨房纸拭干水分。

2/8 小羊排去掉肥油,用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许,按摩片刻。

3/8 将迷迭香、百里香和蒜剁成细碎,连同孜然和小茴香、5ml橄榄油一起抹在羊排上,按摩几分钟,放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧!

4/8 腌好羊排取出,恢复室温,将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油(不加油也行)。将去下的羊排肥油和抹下的腌料放入锅中煎出油,煸出香味,捞出。

5/8 继续将锅烧热到冒烟的程度,放入羊排煎,煎一分钟再翻面(不要频繁翻面,以免内部肉汁流失)我这个每面煎两分钟不到些。可撒上些许黑胡椒碎。别太多,也别太早撒,以免黑胡椒煎糊出苦味。依羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排,可用大拇指按压羊肉来判断,能比较轻松地按进去说明里面还比较生,如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。

6/8 锅中加入15ml的橄榄油后放入土豆、胡萝卜和百里香碎煎,撒2克海盐,些许黑胡椒粉至土豆胡萝卜表面略焦。

7/8 然后把土豆、胡萝卜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。

8/8 盘子配上土豆、胡萝卜打底。羊排在盘中静置5-10分钟,再切开食用。

更多栏目