准备食材:红芸豆、糯米、红枣、开水
具体做法如下:
1.需要准备的食材有红芸豆、糯米,北方也叫江米,这个芸豆和糯米已经提前泡了几个小时了,还有洗干净的红枣。
2.首先把红枣放蒸锅上蒸30分钟左右。
3.然后把红芸豆倒锅里煮10分钟左右。
4.红枣蒸好后晾凉,把里面的枣核用刀全部去掉。
5.把糯米倒开水锅里也煮一下,水的量大概是糯米的一半,这样可以缩短甑糕的成熟时间,就这样一边煮,一边用勺子搅动,等把糯米煮至粘稠的时候再关火出锅。
6.在电饭锅底部铺一层红枣,红枣铺平后在第二层铺一层糯米,第三层铺一层红芸豆,第四层再铺一层糯米,第五层铺红枣,第六层继续铺糯米,第七层铺芸豆,第八层铺糯米,第九层铺红枣,就这样一层夹一层,我总共铺了有九层,其实一般都是7层,我今天米比较多所以有9层。
7.电饭锅里再倒入小半碗的水,按蒸煮功能键,我家用的是智能电饭煲,它蒸好后就会自动跳闸了,时间大约是40分钟,等第一次煮好后,里面倒点水再煮一遍,第二遍煮好后,电饭锅不用关电源再保温一个晚上。
三层粳米四层大枣,再加上白糖、蜂蜜等隔水用大火蒸,蒸的时候锅盖要用大的石头压住。一大锅的粳糕要蒸5-6个小时,锅盖一揭,枣香四溢。