挑选苦瓜时，可以参考以下几点：
1. 外观：选择表皮光滑、颜色鲜绿、无明显划痕或斑点的苦瓜。避免选购外观呈黄色或呈现褐色的苦瓜，这可能表示它已经过熟或质量较差。
2. 大小和形状：苦瓜的大小适中，并且形状相对均匀。过大的苦瓜可能会有更多的种子，而过小的苦瓜则可能会缺乏充分的瓜肉。
3. 硬度：轻轻按压苦瓜的表皮，应该感觉到它有一定的弹性和硬度。太软或太硬的苦瓜都应该避免选择。
4. 瓜蒂：观察苦瓜的瓜蒂部分，应该是完整的，没有明显的损伤或腐烂迹象。
5. 气味：闻一闻苦瓜的顶部部分，应该有一种清新的、略微苦涩的气味。如果有任何不寻常的味道或异味，可能表示苦瓜的品质有问题。
6. 重量：用手轻轻提起苦瓜，感觉一下它的重量。相对来说，较重的苦瓜可能含水量更高，品质更好。
根据以上准则，选择表皮光滑、形状均匀、硬度适中、瓜蒂完整的苦瓜，可以获得更好的品质和口感。
