过了保质期的大米最好是不吃，无论拆没拆封过了保质期它都会营养流失，经过时间久放后，食用会对胃产生伤害，吃任何东西，都要在保质期内食用，过了保质期最好不吃，所以说买食物时，定要看保质期，最好是买保质期长点的能放久点的吃的安心。
，一般存在过期时间短、过期时间长的情况。
1、过期时间短。如果大米过期时间较短，并且没有出现腐烂、变质等表现，通常可以食用。大米一般应洁净、严实，如果用布袋装的大米，在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。
2、过期时间长。如果大米过期时间过长，并伴有异味、口感黏稠等表现，通常不建议吃。因为出现上述情况，通常考虑大米上已经产生大量的毒素和细菌。如果患者吃了大米以后，一般会出现腹疼、身体不适等情况。若大米已经长虫，通常应将海带和大米按重量1：100的比例混放，并且每周取出海带晒去潮气，即可以保持大米干燥、不霉变，并且还可以杀死米虫。
