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各种面粉的蛋白质含量是多少(面粉蛋白质含量一览表)

各种面粉的蛋白质含量是多少(面粉蛋白质含量一览表)

更新时间:2024-05-26 11:20:01

各种面粉的蛋白质含量是多少

面粉蛋白质含量:高筋粉:10.5-13.5%、中筋粉:8.0-10.5%、低筋粉:6.5-8.5%。得出1g面粉含蛋白质约为0.065-0.135g。合计65-135mg。精制面粉经过多道工序后蛋白质含量会降低。正常值一般每百克中有9克蛋白质。蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

不同种类的面粉的蛋白质含量因其来源和加工方式而异。以下是一些常见面粉的蛋白质含量:

1. 面粉:通常普通面粉的蛋白质含量约为10-13%左右。

2. 全麦面粉:全麦面粉的蛋白质含量相对较高,约为12-14%。

3. 高筋面粉:高筋面粉是一种强筋面粉,通常用于制作面包和面团,蛋白质含量约为12-15%。

4. 低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质,一般为8-10%。

5. 杂粮面粉:杂粮面粉可能由不同类型的谷物制成,其蛋白质含量因所选用的谷物而异,一般范围在8-14%之间。

这些数字仅供参考,实际的蛋白质含量可能因品牌和加工方法的不同而有所差异。若想了解更详细的信息,请参考面粉包装上标示的营养信息或者相关的食品数据库。

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