步骤1/6
草鱼 杀好 切块
步骤2/6
放适量盐 沥干 去水份 腌至2小时以上
步骤3/6
米粉 小火炒至黑色 会更香或者炒至黄色
步骤4/6
鱼块水份被沥干后 放入高度酒 搅拌 放入味精 胡椒粉 姜末 蒜末在腌30分钟
步骤5/6
将鱼块裹上一层炒好的熟米粉放入干净密封的容器里面
最后一步
容器要保证密封 切勿有水滴入瓶中腌至 3-5天即可生食
主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。
5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不然鱼就要咸啦。）
6、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘
