芥末呛人的原理（芥末呛鼻子呛死人的有多少）

芥末里头含有芥子油，芥子油的主要成分是异硫氰酸盐。异硫氢酸盐，它有挥发性，异氢酸盐的分子随着空气进入到鼻孔中，所以就有呛人的味道。

    芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效。对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。