美食食材：鸡脚筋300g、小香菜1棵、大蒜2瓣、姜5g、红菜椒少许、青芥末膏1茶匙、寿司酱油6勺、花雕酒1勺、盐1/3茶匙、糖1/2
茶匙、白醋4勺、冰水适量、水适量
芥末拌凤爪筋的做法：
1、鸡脚筋用清水洗净。
2、锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出。
3、捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟。
5、煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水。
6、大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁（青芥末膏与白醋的量可以按照个人口味增加，但不建议减少）。
7、浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀。
