准备食材：大白菜300克、豆腐400克、海米20克、大蒜两瓣、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把大白菜洗净后控干水分，用手掰成片，白菜帮子部位掰小一点，白菜叶子可以适当掰大一点。用手来掰白菜，比用刀切更容易入味。
2、把豆腐切成0.5厘米厚度的薄片备用。
3、把大蒜两瓣用刀背拍散备用，再准备少许干海米。
4、锅里加入适量食用油烧热，然后加入少许食用盐炒匀，接着把切好的豆腐下入锅中，开中火煎豆腐，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后盛出备用。做白菜炖豆腐这道菜，提前把豆腐用油煎一下，口感会更好一些，也更容易入味；煎豆腐之前，在锅里加入少许食用盐，豆腐下锅以后不容易粘锅。
5、锅里再加入少许食用油，油热后加入拍蒜和海米煸炒。海米一定要选择品质好、无腥味的，这样成菜口感会好很多。
6、炒出海米的香味后加入大白菜一起翻炒。
7、把大白菜炒软以后加入适量清水，加入适量盐调味，把提前煎好的豆腐下入锅中，开中火慢炖5分钟左右。
8、5分钟后打开锅盖，香味会扑鼻而来，把白菜和豆腐翻炒均匀后就可以关火盛出了。
所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
