食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
1/37 胡萝卜刨皮

2/37 刨皮

3/37 胡萝卜切厚块备用

4/37 牛腩切条

5/37 再切块

6/37 切块

7/37 装盘备用

8/37 包卤料包

9/37 打两个死结备用

10/37 倒清水

11/37 倒入牛腩

12/37 开大火

13/37 牛腩焯水

14/37 牛腩焯水

15/37 牛腩焯水

16/37 撇去浮沫

17/37 捞出牛腩

18/37 沥干水分

19/37 热锅

20/37 倒油

21/37 倒入牛腩

22/37 翻炒几秒

23/37 倒入姜葱

24/37 倒入生抽

25/37 倒入老抽

26/37 倒入料酒

27/37 倒入冰糖

28/37 倒入清水

29/37 放入卤料包

30/37 烧开

31/37 大火烧开

32/37 转小火

33/37 慢炖一个半小时

34/37 倒入胡萝卜

35/37 撒一勺盐

36/37 慢炖15分钟
