原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。
做法步骤：
第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段
第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒
第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。
食材：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤：
1、首先将猪皮清洗干净，切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了。
2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的口感才会好。
4、所有的卤料准备好，装入碗中，然后锅中烧油。
5、油热之后泼入碗中，然后马上把葱姜蒜也放入碗中
6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水。
7、把猪皮放入碗中，然后放入烤箱中，中火25分钟，时间到了再焖10分钟，这样猪皮能更好入味。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块，这样美味的额卤猪皮就做好了。
