寿司帘的卷法：
首先我们应该要知道,寿司帘带有竹皮的一面为表面,在卷寿司时这一面应该朝上,而打结的绳子应该置于另一面。如果用错了面可能会导致卷寿司失败。在寿司帘上铺上一张大小适中的海苔,在铺上饭。铺饭时注意四周都要留出空档,铺的饭也不宜过厚或过紧。在按平行的方向铺上辅料,打上自己喜欢的酱料,就可以开始卷了。
卷寿司时从帘子最下方开始往上卷,卷的时候要注意用手指压着还为卷进的辅料防止漏出。并且卷帘时要保持手指收紧的力道,这样卷出的饭卷才不会过松。卷到最后再稍微用力压实寿司帘,然后从上打开寿司帘,寿司卷就成型了。将卷好的寿司稍微整形后切成薄,就可以食用了。
做日本寿司经常会用到寿司帘，寿司卷帘的正确其实并不复杂，做法如下：
准备食材：大米、糖、寿司醋、盐、寿司帘、盘子、芝麻油、火腿肠、黄瓜、海苔。
制作步骤：
1、米蒸熟，不要蒸得太软。
2、糖、寿司醋，盐按比例调好，然后放进米饭中，再放进一些芝麻油。
3、火腿肠、黄瓜切小条。
4、下面就是最重要的步骤了，拿出寿司帘，然后在寿司帘上放上一张海苔。放完海苔之后，把米饭均匀的涂抹上去，米饭的厚度的取决于你口味。如果想做一个翻卷寿司的话，不妨把米饭涂得薄一些。
5、在寿司帘上面铺上一张干净的油纸，然后把寿司帘翻转一下，让另一面海苔朝上(不带米饭)，接着把黄瓜、火腿肠依次摆在海苔上面。
6、把寿司帘卷起来，然后放在干净的盘子里面。
7、在盘子里面摆好以后，然后撒上一些胡萝卜。
8、用刀子把寿司切好就可以了。
