主料
牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干
辅料
高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许
做法步骤
1.主要材料备齐；
2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8.盛出，撒上葱花即可。
主料：
牛肉100克
嫩豆腐1盒
鸡蛋1个
辅料：
生姜1小块油炸黄豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油盐适量
制作步骤：
步骤1
准备原材料；
步骤2
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
步骤3
将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
步骤4
放入微波炉中高火打三分钟；
步骤5
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
步骤6
将打好的豆腐放入碗中备用；
步骤7
热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
步骤8
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
步骤9
将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
步骤10
上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
