肉末酸汤是一道口感酸爽的汤菜，下面是肉末酸汤的做法：
材料：
猪肉末（约150克）
鸡蛋（1个，打散）
酸菜（适量，切碎）
豆腐（适量，切块）
鸡精（适量）
食用盐（适量）
白胡椒粉（适量）
醋（适量）
葱花（适量，装饰用）
步骤：
准备材料：将猪肉末、酸菜和豆腐准备好。
炒熟肉末：将猪肉末放入热锅中炒熟，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
加入酸菜和豆腐：将切碎的酸菜和切块的豆腐加入锅中，继续翻炒均匀。
加入水：倒入适量的水，让汤煮沸。
调味：根据个人口味，加入适量的鸡精和盐，调整味道。
慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，让鸡蛋成丝状。
加入适量的醋，增加酸味。
煮沸片刻后，撒上葱花作为装饰。
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；
2. 豆腐取出晾凉后切成方丁；
3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 泡椒洗净切成丝；
6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；
7. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。
