主料
四季豆100克，茄子5个
辅料
生抽1勺，盐适量，剁椒1小勺，油适量，大蒜2瓣
做法步骤：
1. 四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。
2. 茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。
3. 切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。
4. 锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。
5. 锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。
6. 直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。
7. 锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8. 炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9. 煮开后加少许的盐调味后即可熄火即可出锅。
食材和调料：长条茄子 1～2条、四季豆 适量、红辣椒 、葱姜蒜 适量、盐 适量
做法步骤：
第1步.水焯熟四季豆，捞出备用
第2步.油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软
第3步.加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油
