答；卢师傅荞麦花生酥月饼热量【421大卡】
饼皮
低筋粉300克
玉米油100克
糖80克
玉米糖浆15克
鸡蛋25克
水25克
无铝泡打粉1.5克
小苏打1克
馅料
熟中筋面粉125克
玉米油100克
糖40克
玉米糖浆40克
熟花生碎140克
熟白芝麻40克
白豆沙50克
花生酱50克
调料
鸡蛋液少许
做法步骤
1.花生先烤熟，去皮，打成花生碎。
2.加入提前烤熟的白芝麻，拌匀，再加入馅料中所有的食材搅拌均匀，用手一抓能成团即可，馅料就做好了。
3.分成30克一个的小剂子。
4.主料中的油和糖先搅拌均匀，加入糖浆和水搅拌至完全乳化后再加入低筋粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀。
5.至无干粉即可，避免过度揉搓，以免起筋。
6.分成25克一个均匀的小剂子，月饼皮就好了。
7.取一个饼皮，按压成圆形，包入馅料。
8.放入模具中，压成花生形状，依次摆入烤盘中。
9.表面刷上一层薄薄的蛋液。
10.放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤15-18分钟即可出炉，中间根据上色情况加盖锡纸。
