为什么八大菜系中没有豫菜呢（豫菜为什么不在八大菜系却是国菜）

因为在历史上豫菜并没有形成自己一套传统的烹饪工艺，相较于八大菜系来说豫菜不能够自成一体，所以在八大菜系中是没有豫菜的。

八大菜系中没有豫菜
原因有以下几点：a.因为受历史和地理原因的影响，豫菜在菜系上的位置总体上不够突出；b.豫菜的发展历史较短，至今还没有形成较为完整的菜系；c.近年来，豫菜在传统技艺和口味独特性方面逐渐受到关注，未来有望形成独立的菜系
豫菜在口味和文化上都有着独特魅力，并且有着较高的发展潜力