为什么放碱面做的实蛋有气泡（自制实蛋怎样知道碱加的多不多）

1、主要是由于蒸的时间较长，或蛋液之中的浮沫没有弄掉，从而导致实蛋一直往外冒。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。

2、早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎压没胎动的死蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了鸡蛋加碱蒸熟的人工实蛋。

有气泡，说明气体溶解在蛋里，通过加热膨胀跑了出来，通过搅拌可以把气体排出。你是搅拌不足。

蒸制时间太久了，另外火候也很重要，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋5个、食用碱3g、盐2g、温水1/4碗