主料
肋排550克 料酒10ml
葱姜蒜末少许 香芋50克
生抽少许 食盐少许
淀粉少许
1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽
2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用
3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀
4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀
5. 最后放入香芋
6. 搅拌均匀
7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道
. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。
9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。
材料：
- 排骨：500克
- 姜：适量，切片
- 蒜瓣：适量，切片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 糖：适量
- 豆豉酱：适量
- 淀粉：适量，用于勾芡
- 葱花：适量，用于装饰
步骤：
1. 排骨剁成小块，用水焯水，去掉血水和杂质。
2. 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片、蒜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 准备一个蒸锅，加水并烧开。
4. 在排骨上均匀地涂上一层蚝油、豆豉酱、糖、盐和白胡椒粉的混合物。
5. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，摆放整齐。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，或直到排骨熟烂。
7. 蒸熟后，将蒸好的排骨取出，将蒸锅中的水倒掉。
8. 锅中加入适量清水，加入少许盐、糖和豆豉酱，煮沸。
9. 用淀粉勾芡，使汤汁变稠，倒在蒸好的排骨上。
10. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。
茶楼蒸排骨有多种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入一些辣椒或其他香料增加风味。
