步骤 1

排骨提前浸泡2小时，冷水下锅绰水，加适量姜片和料酒。后过一遍凉水，沥干备用。
步骤 2

热锅冷油，油可以少一点，因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味，后捞出扔掉，底油留下。
步骤 3

下排骨翻炒至两面金黄，注意翻面。
步骤 4

划重点！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陈醋=1:2:3:3，按这个比例调匀，然后倒进排骨中继续翻炒一会。 注：生抽咸味足够，不需要再放盐了。
步骤 5

倒入没过排骨的热水，先大火煮开，后转小火，并盖上盖子继续炖约30分钟。
步骤 6

等时间差不多了，就开盖并转大火收汁，收到汤汁粘稠。这糖醋汁浇米饭吃简直绝了！
步骤 7

出锅
步骤 8

装盘，享用！ 撒上点白芝麻和小葱花。
