1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
做法二：
材料︰适量的猪肉、豆皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥。
做法：
1、首先将猪肉、豆皮、青红椒洗干净切丝；
2、进行焯水捞出控干水分，将虾米泡软；
3、锅内倒入了适量的食用油，烧热，放入肉丝炒变色，加入酱油翻炒均匀盛出；
4、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米就可以了；
5、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中搅拌均匀即可。
