做法：
将干豆腐平铺摞在一起，然后卷成卷，切成 0.5 厘米粗的豆腐丝。
将干净的锅中放入清水，烧开，然后放入干豆腐，用筷子划开烫 30 秒关火，捞出，摊开自然晾凉。
将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末。
将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入一个大碗中。
加入适量的食盐、白糖、白醋、香油、辣椒油、十三香、鸡精，搅拌均匀。
尝试味道，根据个人口味适量调整调料。
将调好味的干豆腐丝放入密封容器中，腌制一段时间，让其入味。
腌制完成后，取出干豆腐丝，撒上白芝麻，即可食用。
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
