鲶鱼和梭边鱼的区别有：产地不同、种类不同、外观不同、口感不同。
产地不同。梭边鱼的产地是北美洲境内，而鲶鱼在世界各地都有分布。
种类不同。它们都属于形目，但是不属于一个科，鲶鱼属于蛇科，梭边鱼属于科，因为不属于一个科，所以不是一种鱼。梭边鱼属于北美洲主要的鱼品种，学名叫钳鱼。鲶鱼属于本地鱼。
外观不同。鲶鱼表面有很多的黏液，嘴巴周围有4-6根鳍条；而梭边鱼虽然和鲶鱼很像，但是梭边鱼头小尾长，尾巴比鱼长。八根胡须，颜色比鲶鱼黑，皮肤很脏，头部只有骨头。
口感不同。梭边鱼和鲶鱼的营养价值都很高，不过它们吃起来口感还是有区别的。梭边鱼肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓。鲶鱼肉质细嫩、刺少、美味浓郁。
