自发粉发面不成功怎么补救（自发粉发面全过程及注意事项）

肯定是发酵的不理想。按照三斤面粉一小袋安琪的比例，用最少的温水，把安琪融化后，倒入面盆里，再加入少量的干面粉，把面和均匀，发酵1~2小时（冬季3~4小时），待面完全发起来以后，倒出，撒入一小匙小苏打粉，上面板揉匀，成型。再醒20分钟后，上锅蒸15分钟即可。记住，冒气儿后计时15分钟。以上是重新发酵。还可以直接撒上小苏打粉揉成型，醒20分钟后上锅蒸制。

这种方法是面食店常用的方法，比较不容易掌握尺度，普通家庭最好用二次发酵比较保险，也比较好吃。