把解冻的猪肉皮放入冷水里，加精盐1小匙，搅拌后泡约30分钟
置一锅放冷水，放入剁了块的猪手和生姜约6片把水浇开，让猪手的血水煮出浮沫来，捞起，用热洗净
压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙
设置20分钟，时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度，不难挺入代表可以了
用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔在猪皮上刷一层菜油
用长型碟子把猪手装好，皮肤朝上入空气炸锅设置400° F ，先设置10分钟，时间到后抽出容器观察，再设置5分钟，时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香，如果不够再烤5分钟，直到烤到焦香程度理想为止。
步骤 1
肉皮冷水下锅，放葱段、姜片，中火烧开。 沸水煮15~20分钟，至筷子可以插头肉皮，捞出，放在清水中，涮去沫子，捞出来稍微沥沥水。
步骤 2
煮熟的肉皮切成你可以接受的大小和形状，装在盆中备用。
步骤 3
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装肉皮的盆里加入1勺烤肉酱，和肉皮拌匀；再加3勺烧烤料和999粒孜然粒，拌匀备用。
步骤 4
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牙签将拌好料的肉皮穿起来，一根牙签穿2~3块皮。穿好用锡纸包起来。
步骤 5
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锡纸包起来； 空气炸锅200℃，预热6分钟； 将锡纸包起来的肉片放到里面，然后继续用200℃，加热时间20分钟。
