炸鱼用小火。
因为用小火慢炸才能炸透。大火只会炸糊，而且炸东西的糊是瞬间的瞬间，炸东西的糊和炒菜的糊还不一样，比眼睛一闭一睁的速度还要快上十倍不止。
建议文火炸鱼。火大炸鱼会苦的。
建议鱼还可以做鱼罐头吃，健康的烹饪方式有利于健康。
炸鱼先要大火然后用小火
原料
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鱼(500g)
面粉 (50g)
玉米淀粉 (50g)
葱段 10g
姜片 10g
鸡蛋 一个
1/腌制鱼块
在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2/配置面糊
在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3/给鱼块裹面糊
将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4/鱼块下锅
油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5/取出放凉
鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。
6/复炸出锅
再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
