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蜜汁金瓜怎么做(酒店蜜汁金瓜正宗做法)

蜜汁金瓜怎么做(酒店蜜汁金瓜正宗做法)

更新时间:2024-05-29 11:59:16

蜜汁金瓜怎么做

主料:

金橘600克

辅料:

甘草1克

调料:

冰糖400克

盐20克

做法:

1. 将金枣洗净沥干,去除蒂头后,与盐、甘草粉搓揉均匀放入盆中

2. 盖上保鲜膜或干净的纱布,用石块压在上面,压挤出金枣汁

3. 然后取出金枣沥干,以一层金枣,一层冰糖方式放入干净玻璃瓶中

4. 封罐约20~30天至入味,即可食用

原料:南瓜、(可以配蜜枣、白果、枸杞)调料:白糖、蜂蜜、色拉油、姜片做法:

1、南瓜去皮、洗净、切丁,红枣(枸杞)用温水发开待用。

2、切好的南瓜片整齐放入盘里,加入蜜枣、枸杞、白果、生姜片,入蒸笼蒸15分钟。

3、取出、去掉生姜片,轻轻扣入海碗里,4、锅洗干净、上火放少许底油,加适量水、白糖和蜂蜜小火熬制成浆,看汁的浓度,需要的话勾芡即成。技巧:南瓜蒸的不能太过、口感发利、可以用保鲜膜封上、比较面熬糖、火候:水和糖的比例要合适,一般一比一即可。小火长时间加热容易出丝,大火容易糊炒成糖色,用中小火,能化开糖就行。整的时候可以看看八宝饭的码盘方法。把各种原料的形状、颜色直接码好,出锅就不要动了,直接浇糖汁即可,能保持其完整性。

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