预拌粉和面粉区别：
1、性质不同
面粉是一种以小麦为原料制成的粉末，它是制作面包会使用到的单一原料，需要和其他材料搭配在一起，而预拌粉则是一种将制作面包需要的多种原材料混合在一起制成的粉末，以专业的方式调配而成。
2、使用难度不同
对于制作面包的新手来说使用面粉制作面包可能会比较困码塑难，因为面粉和其他材料之间的比例较难掌控，用它来制作面包的时候容易失败，而预拌粉已经提前进行调配好，使用起来成功率更高。
它们是不可以互相替代的。预拌粉制作面包时只需要按比例加入水，降低了加工面包的工作量、避免人为操作的失误。而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，所以做面包时需要给高筋面粉中掺面包预拌粉。
面包预拌粉：把面包制作中需要的主要原料按照适当的比例直接添加进面粉之中加工而成。
高筋面粉：蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉。
