自制肉松蓬松不发硬的关键在于烘烤温度和时间的控制，以及松散一点的撕成丝状。以下是具体步骤：
所需材料：
- 猪肉糜500克
- 糖60克
- 酱油30克
- 料酒30克
- 盐1勺
- 植物油适量
制作步骤：
1.将猪肉糜、糖、酱油、料酒、盐混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
2.将腌制好的猪肉糜平铺在烤盘上，放入烤箱中，以180度烘烤15分钟。
3.取出烤盘，用叉子将烤好的饼状猪肉糜挑成细条状。
4.将挑好的猪肉丝均匀铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烘烤30分钟。
5.每隔10分钟左右取出烤盘，用筷子或叉子将猪肉丝翻动一下，以保证烤得更加均匀，烤制至色泽金黄，表皮略微硬化即可。
自制的肉松想要蓬松不发硬方法如下
1. 洗猪肉，切小块
选用猪瘦肉，把猪瘦肉清洗干净，切成小块放入锅中，往锅里加入清水，清水要把猪瘦肉完全淹没。
2. 加入食材与调料
在锅中分别加入食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油和冰糖，把调料都下进去，用筷子将它们搅拌均匀。
3. 盖锅盖，捞出猪肉
调料加完盖上锅盖煮肉，等待一段时间，看猪肉煮熟将它们
