牛肉怎么做才嫩滑（煮大块牛肉的正确方法）

牛肉，首先切的时候，就要纵向切，不能顺着牛肉的纹路切，然后就是腌制：少许盐、料酒、红薯淀粉，一定要用手一直搅拌上劲，待牛肉完全吸收水分，再加入鸡蛋清、小苏打一点，在搅拌上劲，最后加入生菜籽油，就可以烹饪了。烹饪时火候和时间都很重要。